Red Velvet com cobertura e recheio de marshmallow

Há muito que andava a namorar este bolo.

A consistência, húmida e fofa fazia-me babar de cada vez que o via por esses blogs fora.

Um dia, decidi-me a fazê-lo e cá está ele....

Red Velvet com cobertura e recheio de Marshmallow

Bolo:
3 ovos
1 ½ chávena de óleo
1 chávena de buttermilk (para fazer coloque 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre e complete com leite, misture e deixe descansar por 10 minutos antes de usar para talhar)
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de corante vermelho (usei líquido)
2 ½ chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar (coloquei 1 ½)
1 colher de sopa de cacau em pó (usei chocolate em pó)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:
3 Claras
1 chávena de água
2 chávenas  de açúcar 
1 colher de aroma de baunilha

Pré aquecer o forno a 160º. Unte uma forma de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha.
Misture bem todos os ingredientes secos.

Bata bem os ovos. Adicione todos os ingredientes líquidos (óleo, buttermilk, vinagre, essência de baunilha e o corante vermelho) batendo para misturar bem.

Aos poucos adicione a mistura dos ingredientes secos e bata por 2m em velocidade média-alta.

Coloque a massa na forma, e bata a forma algumas vezes na sua área de trabalho para que a massa liberte qualquer bolha que exista. 

Leve ao forno durante aproximadamente, 40 minutos ou até que o palito saia limpo (os primeiros 30m a 160º e depois aumente para 180º).


Depois de cozido, desenforme deixe arrefecer bem.

Prepare o creme de marshmallow:

Leve ao lume o açúcar e a água. Não mexa até obter ponto de fio. (eu não consegui)

Bata as claras em castelo e envolva aos poucos a calda de açúcar sem parar de bater até obter um merengue.

Corte o bolo ao meio, recheie com este creme e por fim cubra o bolo fazendo feitios a gosto...

Notas: Rende um bolo bastante grande, mesmo com 3 ovos só - Rende 10/12 fatias.
O bolo original tem como cobertura e recheio creemcheese - mas como não aprecio (pelo menos o que já fiz não gostei) e com claras congeladas achei que este era uma boa opção.
Se querem um bolo vistoso - este é sem dúvida uma boa opção, no entanto EU achei enjoativo...

Fontes:
Bolo:  Forum Isto Faz-se - Autora Pimpinela
Receio e Cobertura:  Blog http://oquehaprojantar.blogspot.pt