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sábado, 29 de dezembro de 2012

Mousse de Chocolate com licor de chocolate negro

O Pai Natal trouxe a nossa casa um licor dos Deuses...Sim porque é o melhor licor que já bebi até hoje (não bebo muitos de facto) - Falo do Licor de Chocolate Negro da Douro's Flavours.

Ainda tão tinha aberto a garrafa quando vejo logo na 4ª feira esta receita no blog - Alquimia dos Tachos e decidi provar o licor. Que delícia... decidi na hora que seria a sobremesa do fim de semana, no caso vai ser deleitado num jantar com amigos :)

Mousse de Chocolate com licor de chocolate negro
(receita adaptada do blog Alquimia dos Tachos)




Ingredientes:
200gr de chocolate negro
1 c. de sopa de manteiga
6 ovos
3 c. de sopa de licor de chocolate negro - Douro's Flavours

Preparação:
Derreta o chocolate partido aos pedacinhos com a manteiga em banho maria.
Separe as gemas das claras e bata-as em castelo.
Bata ligeiramente as gemas com um garfo e adicione-as (peneirando) aos poucos ao chocolate derretido mexendo sempre.
Incorpore aos poucos, envolvendo com cuidado, as claras e por fim o licor.
Misture tudo muito bem suavemente.

Coloque em taças e leve ao frio durante +/- 3h para solidificar.

Nota: O licor sem dúvida enriquece imenso esta receita, mas convém que o chocolate seja de qualidade.
Se quiserem apresentar esta sobremesa de forma mais requintada, vejam a sugestão da Olívia aqui.
Rende de 6-8 tacinhas.




terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Bolo 22º Aniversário de Casamento

Mais uma experiência em pasta de açúcar e no caso o meu primeiro bolo para fora...



Red Velvet com cobertura e recheio de marshmallow

Há muito que andava a namorar este bolo.

A consistência, húmida e fofa fazia-me babar de cada vez que o via por esses blogs fora.

Um dia, decidi-me a fazê-lo e cá está ele....








Red Velvet com cobertura e recheio de Marshmallow

Bolo:
3 ovos
1 ½ chávena de óleo
1 chávena de buttermilk (para fazer coloque 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre e complete com leite, misture e deixe descansar por 10 minutos antes de usar para talhar)
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de corante vermelho (usei líquido)
2 ½ chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar (coloquei 1 ½)
1 colher de sopa de cacau em pó (usei chocolate em pó)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:

3 Claras
1 chávena de água
2 chávenas  de açúcar 
1 colher de aroma de baunilha

Pré aquecer o forno a 160º. Unte uma forma de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha.
Misture bem todos os ingredientes secos.


Bata bem os ovos. Adicione todos os ingredientes líquidos (óleo, buttermilk, vinagre, essência de baunilha e o corante vermelho) batendo para misturar bem.


Aos poucos adicione a mistura dos ingredientes secos e bata por 2m em velocidade média-alta.

Coloque a massa na forma, e bata a forma algumas vezes na sua área de trabalho para que a massa liberte qualquer bolha que exista. 


Leve ao forno durante aproximadamente, 40 minutos ou até que o palito saia limpo (os primeiros 30m a 160º e depois aumente para 180º).



Depois de cozido, desenforme deixe arrefecer bem.

Prepare o creme de marshmallow:

Leve ao lume o açúcar e a água. Não mexa até obter ponto de fio. (eu não consegui)

Bata as claras em castelo e envolva aos poucos a calda de açúcar sem parar de bater até obter um merengue.

Corte o bolo ao meio, recheie com este creme e por fim cubra o bolo fazendo feitios a gosto...

Notas: Rende um bolo bastante grande, mesmo com 3 ovos só - Rende 10/12 fatias.
O bolo original tem como cobertura e recheio creemcheese - mas como não aprecio (pelo menos o que já fiz não gostei) e com claras congeladas achei que este era uma boa opção.
Se querem um bolo vistoso - este é sem dúvida uma boa opção, no entanto EU achei enjoativo...

Fontes:
Bolo:  Forum Isto Faz-se - Autora Pimpinela
Receio e Cobertura:  Blog http://oquehaprojantar.blogspot.pt






sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Bolo do SC Braga

Hoje trago um bolo (mais um fora do habitual fim de semana) que fiz para o meu sobrinho que fez anos dia 27.

Queria um bolo simples, com decoração simples. Mais uma vez recorri à minha querida Amiga Graça, e com a sua cabeça iluminada (e muito :) ) me deu esta ideia. 

Tinha todos os ingredientes e foi só por mãos à obra!







Ingredientes: 

6 ovos
200 gr de açúcar (eu ponho 150gr)
180 gr. de farinha
1 c. de chá de fermento

Preparação: 

Ligar o forno a 180º. Untar uma forma (normalmente uso de 22cm) com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar, até triplicar o volume. Adicionar o fermento à farinha. Peneirar a farinha e envolver com cuidado a mistura dos ovos.

Verter para a forma e levar ao forno durante 35/40 min. Fazer o teste do palito. 


Notas: Esta receita é excelente porque podemos adicionar uma série de coisas para enriquecer a receita. como frutos secos, chocolate, etc. Esta foi simples mesmo e também fica muito boa. Depois é só escolher um recheio a gosto, no caso usei creme de baunilha que compro em pó e adiciono leite.

Cobri com creme de baunilha também e decorei com côco branco e côco pintado em vermelho por mim.

O símbolo dos " Gverreiros do Minho" não é comestível, imprimi em papel, cortei e só pousei em cima.

Bom fim de semana :)





sexta-feira, 23 de novembro de 2012

É que não me sai da cabeça...

...e porque me faz lembrar alguém. :)




Bom fim de semana!

Trouxinhas de maçã, canela e vinho do porto

Para este fim de semana vou sugerir uma sobremesa muito fácil e de aproveitamento.

Para quem tem maçãs em casa "tocadas" ou maduras de mais para o nosso gosto (eu gosto delas bem verdes), esta é uma boa alternativa as tartes...calóricas :)

Trouxinhas de maçã, canela e vinho do porto




Ingredientes: (os ingredientes foram todos a olho e não apontei - a medida que fui adicionado fui provando até chegar ao que eu queria).

Massa filo (comprei marca Continente mas não gostei)
Maçã (usei reineta)
Água
Vinho do Porto
Açúcar
Canela
Açúcar em pó para polvilhar
Manteiga para untar

Preparação:

Descascar, desencaroçar e cortar em cubos a maça. Num tacho colocar a maçã a cozer com pouca água. Quando estiver quase a desfazer-se e sem água, baixe o lume e adicione o açúcar, o vinho do porto e a canela (em poucas quantidades). Envolva bem, e prove. Adicione o que achar que está em falta e desligue.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Abra as folhas de massa. Sobreponha duas a duas, untadas com manteiga entre elas para aderirem. Corte em quadrados iguais e no centro de cada coloque a maçã. Junte as extremidades e enrole - normalmente é necessário prender com um palito para que não se abram.

Leve ao forno e deixe a massa dourar.

Retire e depois de arrefecido polvilhe com açúcar em pó!

Nota: A quantidade da massa depende muito da maça que se quer utilizar. Se bem me lembro usei 3 maçãs grandes e uma embalagem de massa chegou e sobrou. Rendeu 8 trouxinhas.





segunda-feira, 12 de novembro de 2012

Queques simples de laranja e iogurte

Hoje trago uma tentativa de chegar a algo que só tinha provado de compra: Queques!

A meio da semana apeteceu-me uma coisinha doce e reconfortante...
Bolo de iogurte? Não, não era bem isso...
Se calhar é bolo de laranja...também não!

Comecei a pesquisa. Vi uns queques. Ah...Sim é isso. Queques!!!

A receita tinha mesmo de ser simples porque queria fazê-lo na hora (num serão a meio da semana e já depois da pequena ter adormecido) e de preferência o mais saudável possível, ou seja, pouca gordura e pouco açúcar...

Não cheguei a consistência que eu queria! Sim porque o meu marido, esse, adorou :) e só quando abri um a meio é que percebi que o que queria mesmo era um muffin (que não passa de um queque super fofo, mas mais alto e com massa menos densa!).

Queques simples de laranja e iogurte





Ingredientes:

 1 iogurte (usei tutti-fritti) - a receita original referia natural
200gr de açúcar - a receita original referia 250gr
+/-50gr de margarina - a receita original referia 100ml de óleo
4 ovos
1c. chá de fermento
250gr de farinha
Sumo de 1 laranja

Preparação:

Colocar forminhas de papel frisado dentro das forminhas de alumínio e posteriormente colocar tudo num tabuleiro de ir ao forno. Pré-aquecer o forno a 180º.
Numa tigela bater o iogurte com o açúcar. Derreter a margarina e juntar ao preparado de iogurte. Adicionar os ovos um a um batendo entre cada adição. Espremer o sumo da laranja e adicionar a mistura.
Misture a farinha com o fermento e peneire-a sobre a mistura de ovos. Envolva com cuidado e misture bem.
Verter sobre as forminhas sem encher.
Levar ao forno durante 20 min. Verificar com o palito e retirar.
Logo que possível retire os queques da formas e coloque-os a arrefecer numa grelha.

A receita foi retirada da net numa das pesquisas e por lapso não apontei a fonte. Peço desculpa desde já ao autor. Se encontrar que se acuse :)

Nota: A massa rendeu 20 queques pequenos. Ficam uns queques muito aromáticos, pelo aroma logo se adivinham que são de iogurte :) O que mais me espantou é que os fiz 4ªfeira (dia 7) e ainda ontem comi o último que  por casa que continuava com a frescura!!!


Aqui fica o meu ideal de serão de Sábado a noite...


Lareira acesa, a mantinha e o meu marido a minha espera no sofá, pc ligado, tv ligada (sim porque não gosto do silêncio absoluto durante o dia em casa), um chá verde para saborear e um queque para me deleitar :) Só faltava mesmo a minha companhia favorita...que já estava a nanar :)

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

A Kitty da Mariana e o Bolo do Magusto Profit

Aqui estão dois trabalhinhos do fim de semana! Foram muito elogiados e eu claro, babei-me toda :)





 Receita: http://www.saborintenso.com/f23/ninho-da-pascoa-4888/



Receita: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-aniversario-saborintenso-iii-bolo-chocolate-ganache-28008/

Com alguns defeitos, ou não fossem estes os meus 3º e 4º bolo respectivamente, mas é o que se pode arranjar :) Espero que gostem!

quarta-feira, 31 de outubro de 2012

Novidades...

Na 2ª feira, tenho novidades em pasta de açúcar...



...fiquem por aí :)

Já agora: Bom Dia das Bruxas e Bom Feriado!

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Bolo muito fofo de maçã e canela

Mais uma de Outono...mais uma das que nos fazem voar atraídos pelo seu aroma...

Bolo fofo de maçã e canela



Ingredientes

5ovos
125gr de açúcar
100gr de ami«do de milho
3 colheres de sopa de farinha
3 maças (usei Reineta)
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de canela em pó

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC. Untar e polvilhar uma forma sem buraco (+/- 22cm).
Descascar e desencaroçar as maçãs. Ralar no ralador como se fosse cenoura e reservar.
Bater as gemas com o açúcar. Peneirar os secos e envolver com a gemada. Juntar por fim a maça.
Bater as claras em castelo e misturar com cuidado no preparado anterior.
Verte-se a massa na forma e leva-se ao forno durante 35/40 min.. Fazer o teste do palito e desenformar com cuidado.

Nota: Apesar de levar 5 ovos fica um bolo pequeno. O meu abateu um pouco, e fiquem sem perceber porquê.

Receita adaptada do blog: http://baunilha-caramelo.blogspot.pt

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Doce de chuchu

Adoro coisas esquisitas...quando vi esta receita e tendo eu em casa uma saca de chuchus fui logo experimentar!

O que mais me impressionou foi a aparência e consistência, pois "passa" bem por doce de chila ou gila e eu adoro... (agora lembrei-me das Clarinhas de Fão....estou a salivar!!!)

Confesso que é um doce que me surpreendeu pela positiva, mas que não é dos meus favoritos (acho que é psicológico por se tratarem de chuchus)!

Doce de Chuchu



Ingredientes:

1kg de chuchu descascado e ralado (ralador)
350gr de açúcar amarelo
350gr de açúcar branco
1 pau de canela
casca de limão

Preparação:

Colocar tudo numa panela e levar ao lume (+/- 1 hora) até obter o ponto desejado. Durante a cozedura retirar a água que se formar.
Retirar o pau de canela e a casca de limão e colocar em frascos esterilizados. Fechar bem e deixar 24 horas com a tampa voltada para baixo.

Nota: Descasquem o chuchu de luvas se puderem. Queimei uma mão toda porque a casca é muito agressiva.


terça-feira, 23 de outubro de 2012

Bolachas de Muesli

Bem vindo Outono! (estou um mês atrasada eu sei...)

E bem que estas bolachas se podiam chamar bolachas de Outono...São aromáticas e com um sabor inesquecível...

Bolachas de muesli (Bolachas ANZAC)



Ingredientes:

125gr de manteiga
100gr de côco ralado
100gr de muesli (a receita original refere flocos de aveia)
75gr açúcar amarelo
2 colheres de sopa de mel
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de água a ferver

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque uma folha de papel vegetal sobre 2 tabuleiros de ir ao forno.
Numa taça misture os secos. Num tacho leve ao lume a manteiga e o mel até derreterem e fundirem-se.  Dissolva o bicarbonato de sódio na água e reserve. Junte esta mistura aos secos bem como a água. Amasse bem até ficar tudo bem envolvido. Com a mão molde bolinhas e coloque os tabuleiros, espalme com uma colher ou com uma espátula.Leve ao forno durante 15/20 min.

Notas: A receita original refere que pode guarda-las em caixa hermética. Mas aqui em casa... desaparecerem antes de abrir a tampa da caixa :)

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.pt/search?updated-max=2012-10-12T07:30:00%2B01:00 - pus o link directo. Leiam lá a história destas bolachinhas.

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Bolo de aniversário

Este foi o melhor bolo de aniversário que fiz. Só tenho pena de não ter foto do interior.

Queria pesa-lo para ir tomando notas e esqueci-me. Comecei a ver a minha vida andar para trás porque ele começou a abater um pouco e fiquei desnorteada...mas correu bem, o "abate" foi pequeno :)

Depois a decoração também de pregou uma partida, enfim, nada que não tenha solução!

Rende 10 fatias médias e desapareceu num instante!

Bolo colchão de noiva


Ingredientes:

6 ovos
250gr de açúcar
100gr de fécula de batata
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
Sumo de meio limão (usei lima)

Preparação:

Untar uma forma (usei de 22cm, sem buraco) com manteiga e polvilhar com farinha
Pré aquecer o forno a 190ºC.
Separar as gemas das claras com cuidado. Bater as claras em castelo. Depois, sem bater, misturar o açúcar  e a farinha. Mexer bem. Juntar as gemas, a fécula, o fermento e o sumo de limão. Depois de bem misturado verter na forma e levar ao forno durante 1 hora. (o meu esteve 40/45 min, acho que foi por isto que abateu).

Notas: Recheei e cobri com creme pasteleiro que compro em pó e ao qual adiciono leite e açúcar, misturo e está pronto a usar. Era suporto "colar" chocopalitos a volta do bolo todo, mas simplesmente estavam todos colados menos esses dois míseros palitos. Toca a ir buscar os canudinhos :s. A cobertura foi feita com os chocopalitos triturados com chocolate branco. As flores e a letra "M" foram feitas em pasta de açúcar.

Fonte: http://tricas-e-nicas.blogspot.pt/

terça-feira, 16 de outubro de 2012

Tarte de Gelatina com Maracujá

Sou de maracujás, cresci, brinquei e estudei com uma ramada deles sobre a minha cabeça!

Sobremesas com maracujá agradam, mas o que me agrada mesmo é saborear-los ao natural, sem açúcar e de colherzinha de café! Hummmmmmm

Esta tarte foi das sobremesas que receberam mais elogios. Foi retirada de uma das muitas revistas "Teleculinárias" que comprava (sim porque agora não há € para comprar tannnta revista).

Tarte de Gelatina com Maracujá




Ingredientes:

1 lata de leite condensado
150gr de bolachas de manteiga
12g de manteiga amolecida
5 maracujás
2 saquetas de gelatina de ananás
5 colheres d sopa de açucar
1 colher de café de farinha maisena
400 ml de água a ferver
200ml de água fria


Preparação:

Pique muito bem as bolachas até ficarem tipo pão ralado, junte a manteiga e misture bem até obter uma espécie de granulado.
Deite para uma forma de fundo amovível, espalhe e pressione bem com uma colher.
Leve ao forno ré aquecido a 180º durante 15 min. Retire e deixe arrefecer. 
Prepare a gelatina de ananás com a água quente, mexa bem, adicione a água fria mexa novamente e deixe arrefecer. Corte os maracujás ao meio, retire-lhes a polpa, deite-a para um tacho, junte o açúcar e a farinha maisena, mexa bem e leve ao lume até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Junte o leite condensado à gelatina líquida que preparou, bata bem, verta na forma e leve ao frio até solidificar. Antes de servir espalhe em cima a mistura do maracujá.
 

Nota: Normalmente coloco gelatina de maracujá mesmo.




segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Tarte de maçã e leite condensado

É difícil agradar o meu marido. Então quando se trata de doces. torna-se uma missão quase impossível!
Ele é de tartes. Eu nem por isso. As tartes por norma têm pouco que "comer"...ou seja,  muita massa, pouco recheio.  Dispenso, mas como, claro. O que quero dizer é que entre um rico bolinho e uma tarte, vai o bolo claro :)

Esta pareceu-me uma das tartes que me enche as medidas para ser servida como sobremesa. Vai muito bem simples ou mesmo com uma bola de gelado! Dá vontade de lamber todo o recheio que sobra.
Se lhe pusesse eu o nome seria Tarte Gulosa de maçã....





Tarte de Maçã e Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite condensado de leite
3 maçãs (usei 4 pequenas) + maçãs para a decoração (3 ou 4)
2 gemas
1 c. (sopa) de amido de milho
1 base de massa folhada ou quebrada (a quebrada deve ficar melhor, mas não tinha) - a receita original têm a receita da massa: 1 ovo, 150gr de farinha, 2 c. de açucar, 100gr de margarina. Amassar todos os ingredientes até formar uma bola que não se pega as mãos. Forrar uma forma de fundo amovível (eu usei massa folhada e forrei uma tarteira).

Preparação:

Estenda a massa, forre a tarteira e pique o fundo com um garfo. Reserve.
Descasca-se e parte-se a maça em cubos pequenos e leva-se a cozer em lume branco com pouca água até desfazer.
Dilua a maisena no leite (normal) e mexa as gemas. Noutro tacho leve a lume brando os leites, as gemas e o puré da maça. Mexa até engrossar. 

Descasque e corte as maças em gomos (Usei 3 médias mas podia ter posto mais uma - isto também depende do tamanho da forma) Verta o receio sobre a massa e disponha a maça por cima. Leve ao forno até ficar douradinha.

Nota: As minhas claras foram congeladas e serão usadas em merengues ou mousses.

Fonte: http://cozinhacomgraca.blogspot.pt/

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Congelar sobremesas - Tarte de Nata e Pudim light de ananás

Adoro ter amigos e família em casa. Por esta razão por vezes combinam-se coisas "na hora" ou "então fica combinado para amanhã"...

Ao fim de jantar, fica sempre bem uma sobremesa e de preferência que me faça ouvir elogios :).

Para mim que não tenho bimby, nem nada que me ajude na cozinha, e que quando tenho de improvisar ou pensar rápido, bloqueio completamente, nada melhor do que ter um escape, feito por mim e caseiro claro!

Sempre que tenho as gavetas do meu congelador mais livres e/ou tenho de gastar ovos aproveito e faço umas sobremesas para guardar para "esses" dias!

As que apresento a seguir ficaram cerca de 1 mês no congelador e quando as retirei estavam impecáveis e surgiram numa necessidade de gastar 6 ovos que clamavam para serem usados :)


Tarte de Nata



Ingredientes:

1 base de massa folhada (compro fresca das redondas que vêm enroladas)
6 gemas
200 gr de açucar
1/2 litro de leite
2 c. sopa bem cheias de amido de milho (farinha maizena)
2 cascas de limão
1 Pau de canela (opcional)
Canela em pó q.b. (opcional)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Numa forma de tarte, estender a massa e cortar o excedente. Picar o fundo com um garfo e reservar.
Num tacho de ir ao lume, misturar bem as gemas com o açúcar. Reservar. No leite dissolver o amido.Verter o leite sobre as gemas e mexer bem. Adiconar as cascas e limão e o pau de canela e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Verter sobre a tarteira e levar ao forno até ficar queimadinha com aspecto de pastel de nata (cerca de 30 min)!
Servir polvilhada com canela (se gostar)

Para congelar: 

Depois de fria embrulhei a forma em plástico transparente e levei ao congelador. Se precisar da forma pode sempre levar ao congelador na forma para não se desmanchar e depois retira-la e embrulhar só a tarte (atenção ao que lhe põe por cima).



terça-feira, 9 de outubro de 2012

Cabazes de Natal - 1ª Experiência



O que se faz num feriado em que estou sozinha com a minha filha em casa? DOCES.... :)

Decidi experimentar uma compota ou doce (como quiserem chamar) de um fruto que ainda não tinha experimentado na doçaria: a abóbora.
Elas vêm da sogra, dos vizinhos e demais família e como são bem vindas!

Um doce com um sabor viciante que não podia ter melhor combinação que a que lhe adicionei: a noz!

Foi aprovadíssimo e já não resta nenhum frasco para contar a história...


Ingredientes: 

1,200kg de abóbora limpa, cortada em cubos e sem casca
500 gr de açúcar branco
500gr de açúcar amarelo
Sumo de 1 laranja
2 paus de canela
Noz picada q.b. (muita de preferência)

Levar ao lume um tacho com todos os ingredientes excepto a Noz.
Deixar cozer durante 45 min, ou até a abóbora ficar amolecida. Retirar os paus de canela, passar a varinha (eu não gosto de passar tudo, gosto de sentir pedaços da abóbora inteiros). Voltar a colocar os paus de canela, adicionar a noz e levar a lume brando até obter ponto de estrada*. Verter para frascos esterilizados com tampa metálica ainda a ferver e coloca-los de um dia para o outro com a tampa para baixo para criar vácuo.

* O ponto de estrada obtém-se quando se coloca o doce num prato e passando uma colher ao meio, surge uma estrada.

quinta-feira, 4 de outubro de 2012

A preparar o Natal...



Neste momento estou a preparar os meus cabazes de Natal.

Este ano, os presentes para adultos vão ser cabazes de natal homemade by Bake it well.

É nesta base que vou dar início aos meus posts.

Em breve darei notícias!

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Início

Olá a todos.

Chamo-me Daniela e tenho uma paixão...não, a cozinha não é a minha paixão, mas sim os docinhos que saem de dentro dela, da MINHA cozinha, feitos por MIM. Daqui surgiu o Bake it well...sim porque a minha busca constante é mesmo essa: Fazer, mas acima de tudo... fazer bem!

Aqui vão encontrar as minhas experiências de receitas tiradas do meu caderninho de apontamentos, do meu arquivo de recortes (de tudo o que tem receita), da Internet, livros e revistas.


Enjoy it!